第108章 白酒的秘密 (第1/2页)
　　
　　“尝一尝这批基酒。”
　　
　　李金福从一个木桶里舀出半勺，递到江洋的面前。
　　
　　江洋接过木勺，低头闻了闻。
　　
　　一股醇厚的粮食香味扑鼻而来，幽幽纯净让人心生醉意。
　　
　　好酒！
　　
　　江洋心中暗喜，抿下一口。
　　
　　烈酒穿喉而过，如同吞一道火焰，从口腔一路向下烧，直到胸口下二十公分处消失不见。
　　
　　再往后，取而代之的是舌尖无穷的回味。
　　
　　细品之下，竟然有着丝丝甘甜。
　　
　　“不对。”
　　
　　江洋微微摇头。
　　
　　李金福眼角挂着一丝微笑：“哪里不对？”
　　
　　江洋放下勺子道：“这基酒不是从这出来的吧？”
　　
　　李金福面露惊讶：“这你都能喝出来？”
　　
　　“以咱们石山县的气候条件来看，这里的温度和湿度都不具备酿造出这样的基酒。另外，在这酒里我喝到了一点糯米的香甜，余味在舌根处，说明你是用高粱酒搭配了一点黑糯米酒进去调味。度数五十三，上下不会超过半个刻度，从口感的厚重程度上来看，你几乎没有添加蒸馏水。”
　　
　　说罢，江洋围着木桶转了一圈，手指轻轻敲打桶壁说道：“用我们自酿的高粱酒做基酒，三年的黑糯米和六年以上的酱酒做调味，达到口感先辣后甜，张弛有度的效果。所以我猜测这桶酒应该是你想给我品尝的成品。”
　　
　　一口气说完，李金福和徐志高听的目瞪口呆。
　　
　　“你……这是品出来的？”
　　
　　李金福不敢相信自己的耳朵。
　　
　　他做酒这么多年，可以说对这个行业熟悉的不能再熟悉。就算是他自己，也不能仅仅喝下一口就能把成分说到这个地步。
　　
　　江洋对二人的反应很满意。
　　
　　他虽说自己不会酿酒和调酒，但前世的经验让他有一副无所不能的舌头。
　　
　　什么样的酒，年份如何，成分如何，品质如何。
　　
　　他一尝便知。
　　
　　徐志高半信半疑的拿起勺子，舀起一点放到杯子里，随后放到嘴里喝了一口。
　　
　　辣。
　　
　　除了辣的味道，他什么也没喝出来。
　　
　　“这不就是白酒么？你们在说什么？还有，你们一直在说基酒基酒的，这个基酒到底是什么东西啊？”
　　
　　徐志高放下杯子问道。
　　
　　李金福看向江洋。
　　
　　江洋微微一笑，道：“这是咱们自己人，就劳烦李主任给他解释一下。”
　　
　　李金福清了清嗓子道：“这基酒啊，顾名思义，就是做酒用的基础酒，也有人称它为底酒。通常来说，我们刚刚蒸馏出来，没有经过任何勾兑和调味的酒，都会称之为基酒。”
　　
　　徐志高恍然大悟：“那不就是原浆酒吗？”
　　
　　李金福咂了咂嘴道：“可以这么说，但不完全对。原浆是基酒的一种，但基酒不等于所谓的原浆。”
　　
　　说罢李金福指着不远处的锅炉房道：“你看那边，粮食经过发酵和特殊的工艺处理后，经过蒸馏通过那根管子流出来的，就是我们自己的高粱酒。那些就是咱们厂里自己的基酒。”
　　
　　徐志高点点头：“好像明白了。不过你刚才说勾兑和调味，我怎么以前听别人说，勾兑酒都是假酒啊？”
　　
　　
　　
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