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第四十六章 炒菜放盐大禁忌

  第四十六章 炒菜放盐大禁忌 (第1/1页)
  
  盐共有14000多种用途,做菜放盐,使菜味美可口,这是最常用的一种,但做菜放盐如果不当会起反作用的。
  
  因此,炒菜放盐要注意:[1]麻辣味的菜肴盐要放足,淡了会变得空麻加空辣,使人难以接受。
  
  [2]闷菜肴时切忌先投盐,否则煮不透烂。[3]做汤时切过早放盐,如放早了汤淡薄不醇,盐提不起鲜。
  
  [4]做酸甜的菜:肴盐要少放,否则酸得发冽,甜得发腻。[5]上浆肉料中放盐不宜多,否则肉易出血水或脱浆。
  《家庭常用禁忌大百科》第四十六章 炒菜放盐大禁忌
  
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